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Vkusno — i Tochka mantiene al personal en la sala del restaurante
Vkusno — i Tochka afirma que los robots pueden encargarse de la limpieza, la entrega y las tareas de almacén, pero el servicio de atención al público seguirá siendo humano por ahora.
Imagen: ITzine
Vkusno — i Tochka afirma que los robots ya pueden hacerse cargo de parte del trabajo rutinario en los restaurantes, pero no se espera que reemplacen al personal en la sala. La cadena quiere que las máquinas se ocupen de la entrega de pedidos, la limpieza y las tareas de almacén, mientras que los empleados sigan siendo responsables de la interacción con los clientes y de las situaciones en las que todavía se necesita el toque humano.
Esa es la lógica central de la compañía: la automatización debe eliminar el trabajo repetitivo, no sustituir al personal por completo. Los directivos afirman que intentar transferir todos los procesos a las máquinas de una vez podría aumentar los costos operativos — y, a su vez, los precios del menú.
Esa postura encaja con la práctica general del mercado. Cafés y cadenas de comida rápida de todo el mundo están probando la automatización para la limpieza, la entrega y la entrega de pedidos. En Rusia, ensayos similares ya están en marcha en grandes cadenas de restauración y en las zonas de comida de los centros comerciales, pero tampoco han desembocado en turnos completamente mecanizados.
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Vkusno — i Tochka también sostiene que a los clientes a menudo les importa menos la velocidad récord que recibir un servicio decente y presencial, especialmente cuando un pedido tiene que rehacerse o cuando algo sale mal en la caja. En su restaurante piloto en el Parque Gorki, la empresa está probando robots de limpieza y nuevos formatos de autoservicio, pero no está retirando a las personas de la cadena de servicio.
Por ahora, la cadena está midiendo dónde la automatización realmente ahorra tiempo y dinero — y dónde simplemente añade costos. Si los pilotos muestran resultados claros, la compañía podría expandir esos sistemas a otras ubicaciones. Pero para el papel de “camarero robot” universal, el trabajador humano todavía parece conservar el puesto.
Enterprise Editor
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vía ITzine
